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感受一骑红尘妃子笑的清甜 荔枝入菜令菜肴加分

作者:网友推荐 来源:网络 时间:2019-03-06 17:59:08

文章导读

每年这个时候,“荔枝”都称得上是水果界的“大红人”,在不少酒楼食肆菜式中曝光率极高。水果入菜不但令菜肴色香味加分,还令人食欲大增。以高档环境和选料十足的菜式,十分适合那些对环境、服务、出品有追求的人。知道“鲜甜”与“清甜”的区别吗?一口蟹肉鲜甜、一口荔枝清甜……吃过的人才懂杨贵妃的幸福!

荔枝黑豚扒,酱汁用荔枝酒和荔枝煮成,很清甜。

阿拉斯加蟹肉芝士荔枝球,满满的蟹肉,还能吃到蟹腿肉,肉质饱满新鲜。蟹肉的鲜美融合了芝士的浓郁,包裹在荔枝的特殊口感里,成就招牌人气单品。

荔枝红茶鹅肝煮牛舌,荔枝红茶可化去鹅肝的腻滞,吃起来更清新。

荔枝草苺骨,荔枝的清甜加上草莓的香甜,浸入肉中,口感细腻清新,还令人食欲大增。

法式烧鸭胸配荔枝马德拉酒汁,荔枝香清爽, 搭配用粗粒蔗糖熏烤的带皮鸭胸片,绝妙的搭配。

福州包心荔枝肉,福州地道名菜,并非以水果荔枝入馔,而是取福州特产荔枝的盛名。最为特别之处是以红糟糖醋汁作芡汁,滋味酸甜。

荔枝烟肉串烧,串烧水平甚高,咬落带微脆,惹味可口。培根肉搭配鹌鹑蛋、四季豆摇身一变就是天妇罗、猪里脊裹着的竟是鲜荔枝,这些看似平常的食物经过肆意混搭之后,吃到嘴里的口感除了惊喜更是让食客讶异厨师的浮想联翩。

荔枝葫芦虾,荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,盐、鸡精、料酒、蛋清腌制10分钟。将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。锅下油烧温,放入姜粒爆香。然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。至虾身变色,撒入盐,淋入水淀粉即可出锅。

海蜇荔枝醉鸡丝,细幼的醉鸡丝伴以海蜇、新鲜荔枝肉、青瓜及士多啤梨,清而不腻,果香四溢。

富贵荔枝虾,配合辣爆的制作方法,富贵荔枝虾别具风味。

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